Απόλαυση & Ποιότητα στο Πιάτο σας

DUROC

Η Duroc είναι ημιάγρια ράτσα χοιρινών, με χαρακτηριστική καφέ-κόκκινη γούνα και μυώδη εμφάνιση, που ζουν ελεύθερα στη φύση όλο τον χρόνο. Η αρχική τους καταγωγή είναι από την Αμερική αλλά μόλις τα ανακάλυψαν οι Ισπανοί, τα αξιοποίησαν και έκαναν θαύματα με αυτά. Η συγκεκριμένη ράτσα έγινε γρήγορα γνωστή όπως η ράτσα Iberico λόγω του έντονου και σωστά κατανεμημένου marbling. Οι σεφ τα προτιμούν για να φτιάξουν ιδιαίτερες παρασκευές.

Duroc

CARREE LOIN

Μπριζόλα από τα πλευρά, με καθαρισμένα οστά γαλλικής κοπής.

Duroc

TOMAHAWK

Το Tomahawk χοιρινό είναι μια κοπή χοιρινού κρέατος με το μακρύ, απογυμνωμένο κόκκαλο του πλευρού, το οποίο μοιάζει με ένα τσεκούρι Tomahawk των Ινδιάνων, εξ ου και το όνομα.

Duroc

BELLY

Είναι ένα κομμάτι κρέατος από την κοιλιά του ζώου, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές κουζίνες και χαρακτηρίζεται από την πλούσια γεύση του και την ικανότητά του να γίνεται τραγανό.

Duroc

PORK LOIN

Είναι το κόντρα και είναι μια σχετικά άπαχη και ευέλικτη κοπή χοιρινού κρέατος που προέρχεται από την πλάτη του ζώου, κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

Duroc

SECRETO IBERICO BELLOTA

Είναι ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό κομμάτι χοιρινού κρέατος από την Ιβηρική χερσόνησο, γνωστό για το εξαιρετικό του γευστικό βάθος και την πλούσια μαρμάρωση λίπους, η οποία του προσδίδει βουτυρώδη υφή και μοναδική γεύση.