Πολύ μεγάλη συμμετοχή και τεράστια επιτυχία είχε το διήμερο Workshop στο αμφιθέατρο της Metropolitan με θέμα το Garum και το Koji.
Οι συμμετέχοντες είχαν τη μοναδική ευκαιρία να γνωρίσουν αλλά και να εμβαθύνουν στον κόσμο των γάρων και του μύκητα του koji, μέσω καινοτόμων τεχνικών που συνδυάζουν τη μαγειρική παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργικότητα.
Μέσα από πρακτικές εφαρμογές και γευστικές δοκιμές, ανακαλύψαμε το πώς αυτές οι τεχνικές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσδώσουν ενίσχυση στην γεύση και την δημιουργία umami, εμπνέοντας την δημιουργία μοναδικών πιάτων.
Ευχαριστούμε θερμά τον εισηγητή μας κύριο Dennis Ekisola για τις αστείρευτες γνώσεις που μας πρόσφερε και ανυπομονούμε να δούμε πώς οι συμμετέχοντες θα ενσωματώσουν τις δικές τους ιδέες στις μελλοντικές τους γαστρονομικές εξερευνήσεις!
