Απόλαυση & Ποιότητα στο Πιάτο σας

JAPANESE WAGYU

Ζώα που εκτρέφονται χωρίς ορμόνες ανάπτυξης ή άλλα φάρμακα διατροφής βασισμένη σε συστατικά της φύσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρέας υγιεινό, με υψηλή διατροφική αξία και γευστικό, αυθεντικό χαρακτήρα. Ιδανικό για υγιεινές και γευστικές δημιουργίες, το μοσχάρι αποτελεί σταθερή επιλογή για όσους αναζητούν ποιότητα και αξιοπιστία στο πιάτο τους.

Japanese Wagyu

FILET

Στηρίζεται στους οσφυϊκούς σπόνδυλους και είναι ένας μυς, που σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιείται. Το κρέας είναι τρυφερό, άπαχο ή μαρμαρώδες αναλόγως της εκτροφής του.

Japanese Wagyu

RIB EYE

Στηρίζεται στους θωρακικούς σπονδύλους από τον 7ο έως τον 12ο σπόνδυλο, ενώ το ενδομυϊκό του λίπος (marbling), του δίνει τρυφερότητα και νοστιμιά.

Japanese Wagyu

STRIPLOIN

Είναι από τις πιο premium κοπές του μοσχαριού, πολύ γευστικό, με ενδομυϊκό λίπος αναλόγως της εκτροφής του. Στηρίζεται στους οσφυϊκούς σπόνδυλους.

Japanese Wagyu

TOMAHAWK

Είναι μια premium εντυπωσιακή κοπή με μακρύ κόκαλο, που δανείζεται το όνομά του από το σχήμα του που μοιάζει με ινδιάνικο τσεκούρι. Είναι η μπριζόλα του ribeye με κόκκαλο, καθαρισμένο “γαλλικής κοπής”. Στηρίζεται στους θωρακικούς σπονδύλους.

Japanese Wagyu

PICANHA

Προέρχεται από την περιοχή του κιλότου. Είναι ένα τριγωνικό κομμάτι που χαρακτηρίζεται από ένα στρώμα λίπους στο πάνω μέρος και είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.

Japanese Wagyu

RIB CAP

Είναι ένα κομμάτι κρέατος πλάι του ribeye, είναι νόστιμο με έντονη μαρμάρωση.

Japanese Wagyu

COTE DE BOEUF

Το «cote de boeuf» είναι μια γαλλική ονομασία για την μπριζόλα από την πλευρά του rib (πλευρό) του μοσχαριού, η οποία παραμένει ενωμένη με το κόκκαλο, δηλαδή είναι μια ribeye μπριζόλα με το κόκκαλο.

Japanese Wagyu

BEEF TRIMMINGS

Είναι μικρά κομμάτια κρέατος που απομένουν μετά την κοπή των κύριων κομματιών, όπως οι μπριζόλες.

Japanese Wagyu

WAGYU BRESAOLA

Είναι ένα πολυτελές αλλαντικό που συνδυάζει την ιταλική παράδοση της bresaola (ένα αλλαντικό από μοσχαρίσιο κρέας) με την ποιότητα του wagyu, ενός μοσχαριού γνωστού για την έντονη μαρμάρωση του και την πλούσια, βουτυράτη γεύση του. Παράγεται με αργή ωρίμαση και προέρχεται συνήθως από το μπούτι ή την περιοχή του γλουτού, διατηρώντας την υγρασία και τη γεύση του.