Απόλαυση & Ποιότητα στο Πιάτο σας
IBERICO
Τα χοιρινά Iberico είναι τα γνήσια ιβηρικά χοιρινά και πρόγονοι των σημερινών κοινών χοιρινών. Έχουν προσαρμοστεί 100% στο περιβάλλον της νοτιοδυτικής ιβηρικής χερσονήσου, που είναι γεμάτη με άγρια βότανα. Η διατροφή τους είναι πλούσια σε βελανίδια και ξηρούς καρπούς, καθώς και χορτάρι Dehesa. Εκεί ζουν και τρέφονται απορροφώντας τα έλαια, τις βιταμίνες και τις πρωτεΐνες των καρπών και όλα αυτά μαζί δίνουν στο κρέας εξαιρετική υφή και γεύση. Συγκεντρώνουν λίπος υποδερμικά και ενδομυϊκά! Η εκτροφή τους γίνεται “εκτατικά” σε αντίθεση με τη συντριπτική πλειοψηφία των χοιρινών που εκτρέφονται “εντατικά” σε βιομηχανικές φάρμες. Αυτό είναι ένα δείγμα της υψηλής ποιότητας και της υψηλής διατροφικής αξίας του κρέατος.
Iberico
CARREE LOIN
Μπριζόλα από τα πλευρά, με καθαρισμένα οστά γαλλικής κοπής.
Iberico
CHEEKS
Τα χοιρινά μάγουλα είναι ένα κρέας από το κεφάλι του χοίρου, πλούσιο σε μυϊκό ιστό και λίπος, που είναι ιδανικό για αργό μαγείρεμα και γίνεται ιδιαίτερα μαλακό και νόστιμο, λιώνοντας στο στόμα.
Iberico
FILLET
Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα απολύτως άπαχο, χωρίς κόκαλα και ιδιαίτερα τρυφερό κομμάτι χοιρινού κρέατος, γνωστό και ως ψαρονέφρι.
Iberico
NECK
Ο αυχένας, πλούσιος σε λίπος και γεύση· ιδανικό για καλαμάκια,low n’ slow,αλλαντικά κ.α.
Iberico
PLUMA IBERICO BELLOTA
Είναι ένα πολύτιμο και σπάνιο κομμάτι κρέατος από την άκρη του λαιμού του ιβηρικού χοίρου(pata Negra), που χαρακτηρίζεται από το τριγωνικό του σχήμα και την πλούσια ενδομυϊκή του μαρμάρωση, προερχόμενη από τη διατροφή με βελανίδια.
Iberico
PRESA IBERICO BELLOTA
Είναι από την ωμοπλάτη του Ιβηρικού χοιρινού (Pata Negra), το οποίο φημίζεται για την πλούσια, βουτυρώδη γεύση και τρυφερή υφή του, που οφείλεται στη διατροφή του με βελανίδια.
Iberico
SPARE RIBS
Από το κάτω μέρος των πλευρών, κοντά στην κοιλιά είναι πιο λιπαρά, ιδανικά για BBQ ή αργό ψήσιμο.
Iberico
SECRETO IBERICO BELLOTA
Είναι ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό κομμάτι χοιρινού κρέατος από την Ιβηρική χερσόνησο, γνωστό για το εξαιρετικό του γευστικό βάθος και την πλούσια μαρμάρωση λίπους, η οποία του προσδίδει βουτυρώδη υφή και μοναδική γεύση.
